• Donatella

La recette du pain en cocotte

Mis à jour : 24 août 2018


Vous avez été nombreux à nous la demander, et donc la voici, la voilà, la recette de notre pain en cocotte!

Pour faire cette recette, il vous faudra...

Une cocotte! Et oui, nous, on l'a fait dans une de nos cocottes CHAMBA NOIRE, juste parfaitement parfaite pour cet usage et pour plein d'autre aussi (on en profite pour vivement remercier la cliente qui nous a suggéré cet usage de nos cocotte). Vous pouvez les trouver chez nous en boutique et bientôt sur notre e-shop en construction mais d'ici là, on envoie aussi partout! Il suffit de nous contacter.

Bref, revenons à notre recette.


Vous prenez:

350 ml d'eau tiède

500 gr de farine (mélangée c'est mieux que tout blanc)

Un belle cuillérée de sel

Un sachet de levure sèche ou 10/15 gr de levure fraîche


Let's go:

Dissoudre la levure dans l'eau tiéde. Mélanger la farine et le sel et l'incorporer peu à peu à l'eau et à la levure dissoute. Mélanger d'abord avec une cuillère en bois. Ensuite, on retrousse ses manches, on enlève ses bagues et hop, on pétrit à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule lisse et compacte. On laisse lever minimum 2 heures à température ambiante (en général, je prépare ma pâte le matin et et je la cuis le soir), on refarine un peu et on tamponne avec un peu d'eau.

Ensuite, on prend sa belle cocotte CHAMBA NOIRE (si, si,...-:)), on met un fond d'eau, voire un chouia d'huile (d'olive!), on y place notre belle boule et on enfourne A FROID! Très important, four et pain/cocotte doivent chauffer en même temps! On fait cuir à 240° minimum 45 minutes, maximum 55. Vérifier la croûte à 45 minutes, si elle sonne creux c'est bon, sinon, on remet 5 minutes.

Ensuite, on sort et on laisse refroidir sur une plaque.


Et voilà!


A votre tour et surtout n'hésitez pas à nous faire part de vos exploits, commentaires et autres!


Bon pain croustillant!


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